Zwiebel klein hacken, in der Butter glasig dünsten, den Spinat zugeben und fast gar kochen. Die Tortellini in einem separaten Topf ebenfalls fast gar kochen, abschütten. Eine feuerfeste Form einfetten, die Tortellini und den Spinat einfüllen. Die Saure Sahne mit Parmesan, Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch mischen und darüber geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Tortellini verteilen. Mit Kürbiskernen bestreuen und im Backofen bei etwa 180 bis 200 °C überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Brittas Tip: Statt des frischen Blattspinats kann man auch Tk- Blattspinat nehmen. Hierbei die Menge auf etwa 300 g gefrorene Ware reduzieren. Die Kürbiskerne kann man durch Sonnenblumenkerne ersetzen.