Die Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen, Trennblaetter entfernen und ca. 7 Minuten auftauen lassen.

Die Champignons und den Gemüsemais abtropfen lassen, Champignons in Scheiben schneiden.

Die Speckwürfel und die Zwiebelwürfel in Butter anbraten. Champignons, Gemüsemais, Tomatenmark und Crème fraîche zufügen und so lange garen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Pfeffer und Jodsalz abschmecken.

Den aufgetauten Blätterteig so weit ausrollen, dass mit einer grossen Tasse (8 cm ø) vier Kreise pro Scheibe ausgestochen werden können. Auf die eine Hälfte jeder Scheibe gut 2 Teelöffel der Füllung geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, die andere Hälfte darüberschlagen, so dass ein Halbmond entsteht. Den Rand einige Male einstechen, so dass ein zackiges Muster entsteht.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und das Gebäck damit einpinseln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Halbmonde darauf legen. Das Gebäck im vorgeheizten Backofen (E: 200 °C/Gas Stufe 4-5/U: 180 °C) auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen; heiss servieren.