Das Lammfleisch mit einem scharfen Küchenmesser oder einem Küchenbeil in dünne Streifen schneiden.

Das Pflanzenöl in einem vorerhitzten Wok oder einer grossen Bratpfanne erhitzen.

Das in Streifen geschnittene Lammfleisch, den Knoblauch und den Lauch zugeben und 2 - 3 Minuten anbraten.

Für die Sauce das Stärkemehl, die Sojasauce, den chinesischen Reiswein oder den trockenen Sherry, das Wasser und die Chilisauce gut miteinander vermischen.

Die in Scheiben geschnittenen Pilze in den Wok geben und 1 Minute anbraten.

Die vorbereitete Sauce einrühren und 2-3 Minuten garen, bis das Lammfleisch durchgegart und zart ist.

Das Lamm und die Pilze mit Sesamöl beträufeln und auf einen vorgewärmten Servierteller füllen. Mit roten Chilischoten garnieren und sofort servieren.

(Lendenstück) in diesem klassischen Rezept der Küche Pekings verwenden. Ebenso können Sie 2 - 3 Frühlingszwiebeln (LauchZwiebeln), 1 Schalotte oder 1 kleine Zwiebel statt des Lauchs nehmen.