Salz, Pfeffer und Knoblauch verfeinern, mit dem geriebenen Gouda bestreuen und in einem tiefen Teller anrichten. Die Hälfte der Wachteleier mit Schale kochen und zum Anrichten halbieren. Die andere Hälfte zu Spiegeleiern in Olivenöl ausbacken und auf dem Salat anrichten.