Das geschnetzelte Kalbfleisch mit Mehl bestäuben und anbraten. In einem separaten Topf Zwiebeln in Butter glasig dünsten, dann den Weisswein, den Ananassaft, den feingeriebenen Apfel und die Bouillon zugeben. 8 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Die Sauce dann über das angebratene Fleisch geben und das Ganze noch etwas köcheln lassen. Zum Schluss wird mit der Sahne verfeinert.

Dazu wird trockener Reis serviert, der mit kleingeschnittenen Ananas- stücken, Bananen und Pfirsichen garniert ist.