Die Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Basilikum und Petersilie waschen, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Kräuter fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen.

Kräuter und Zwiebeln kurz darin andünsten. Wein und Sahne zugeben und kurz aufkochen. Nudelsauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom Käse mit einem Sparschäler feine Locken abziehen. Nudeln abgiessen und mit Hilfe einer Gabel und eines Löffels Nudelnester drehen. Die Nester auf den Tellern verteilen und die Nudelsauce darübergeben. Mit Parmesanlocken bestreuen und mit Kräuterblättchen garnieren.