Die Erdäpfel werden in der Schale weichgekocht, noch warm geschält, in dünne Scheiben geschnitten.

Salz wird mit weissem Pfeffer, einer Prise Zucker, Essig , warmer Rindssuppe, kleingeschnittener Zwiebel und Öl gut verrührt und über die Erdäpfel gegossen.

Vorsichtig durchmischen und mit Schnittlauch bestreut servieren.