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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 3 | Stiele Zitronengras in je 3 Stücke zerteilt und zerdrückt |
| 3 | (Kafir-)Limettenblätter entstielt in Streifen geschnitten |
| 500 Gramm | Kürbis |
| 500 Gramm | Süsskartoffeln Beide geschält in 3cm grossen Würfel geschn. |
| 500 Gramm | Lachsfilet, ohne Haut in 3cm Stücke geschnitten |
| 500 Gramm | Rohe Riesengarnelen geschält, längs halbiert dabei entdarmt |
| | Pak Choi o. Mangold o. Chinakohl in Streifen geschnitten |
| 400 Milliliter | Kokosmilch aus der Dose |
| 1 1/2 Esslöffel | Thai-Currypaste Gelbe Paste, Menge anpassen |
| 350 Milliliter | Fischfond |
| 3 Esslöffel | Fischsauce |
| 3 Esslöffel | brauner Zucker |
| 1/2 Teelöffel | Kurkuma |
| 1/2 | Limette Saft davon |
| | Koriandergrün |
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Kokosmilchdose nicht schütteln, öffnen und die dickere Schicht mit einem Löffel in einen Topf/Wok geben und mit der Currypaste zum Kochen bringen.
Die restliche Kokosmilch, Fischfond, Fischsauce, Zucker, Zitronengras, Limettenblätter und Kurkuma unter Rühren dazugeben (abschmecken nicht nötig, da die Fischsauce genügend Salz bringt). Kürbis und Süsskartoffeln ca. Fünfzehn Minuten darin bissfest garen (*).
Lachs und Garnelen zufügen und weitere vier bis fünf Minuten garen, dann Pak Choi (alternativ: Mangold/Chinakohl) unterheben und zusammenfallen lassen.
Den Limettensaft zugeben und mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreut anrichten.
(*) Kann bis hier ruhig im voraus zubereitet, und im letzten Augenblick wieder aufgewärmt werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
