Grümkern in reichlich Wasser ca. 2 Stunden einweichen, aann abschütten.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie klein schneiden.

Knoblauch schälen und pressen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in 3 cm grosse Stücke schneiden. Das Geflügelfleisch ebenso in 3 cm grosse Würfel schneiden.

3 El Olivenöl mit Knoblauch vermischen, den Thymianzweig dazugeben und Salz und Pfeffer darüber streuen. Die Fleischwürfel darin 30 Minuten marinieren.

In 2 El heissem Olivenöl die Zwiebel anschwitzen. Den Grümkern dazugeben und mit Brühe und Weisswein auffüllen. Nach etwa 10 Minuten den Parmesan darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.

Fleischstücke herausnehmen, abtropfen lassen und abwechselnd mit den Paprikastücken auf einen Holzspiess stecken. In einer Pfanne von allen Seiten anbraten Auf vorgewärmten Tellern Grümkernrisotto anrichten und darauf jeweils einen Geflügelspiess legen. Mit Thymianblättchen garnieren.

Pro Portion: 939 kcal / 3929 kJ 88 g Kohlenhydrate, 49 g Eiweiss, 40 g Fett