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| 1 Teelöffel | Saffron threads, divided |
| 2 Esslöffel | all-purpose flour |
| | salt |
| | pepper |
| 12 | Veal scallops |
| 2 Esslöffel | vegetable oil |
| 1 2/3 Tasse | white wine dry |
| 1 Teelöffel | Lime zest |
| 1 Esslöffel | lime juice fresh |
| 4 Esslöffel | heavy cream |
| 12 | peppercorns green |
| 1 x ca. 450 g | Asparagus, fresh, sm, blanched |
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1. Combine 1/2 teaspoon saffron threads with flour, salt and pepper.
Dust both sides of veal scallops with seasoned flour. Brown veal in oil on both sides, about 5 minutes total. Remove veal to serving platter and keep warm.
2. Deglaze skillet with wine, then add lime zest, lime juice and remaining saffron. Bring lime mixture to a boil and reduce to the consistency of syrup. Stir in heavy cream, bring to another boil and stir in peppercorns. Surround veal scallops with asparagus and top with sauce.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
