Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geräucherte Speck werden glasig gedünstet, 1 l Wasser wird dazugegossen und darin das Fleisch gekocht. Die Knochen werden extra in Salzwasser gekocht und später ihre Brühe zur Fleischbrühe geben. Die Pilze werden in wenig Öl gedünstet und Petersilie daraufgestreut, sowie ein wenig Knochenbrühe dazugeschuettet. Das Ganze gibt man zur Fleischbrühe. Mit einer hellen Mehlschwitze dickt man die Suppe ein, fügt feingeschnittene, geräucherte Wurst und saure Sahne hinzu und verrührt alles.