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| 1 Scheibe | Roggenmischbrot |
| 1 Teelöffel | Butter |
| 1 Scheibe | Gekochter Schinken, 3-4 mm dick |
| 1 | Ei |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 klein | Schalotte fein gewürfelt |
| 1/4 Teelöffel | Prise Paprika, edelsüss |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| | Salz |
| | Garnitur: |
| 1 klein | Salatblatt |
| 1 | Tomaten geachtelt |
| 1 | Radieschen-"rose" |
| 1 | Cornichon-Fächer |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
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Das Brot leicht toasten, abkühlen lassen, auf einen flachen Teller oder Holzbrettchen legen. Buttern.
Das Butterschmalz auf mittlerer Hitze erwärmen, den Schinken darin auf einer Seite etwas! Farbe nehmen lassen. Wenden, Hitze reduzieren.
Wenn der Schinken - nach etwa 1-2 Minuten fertig ist, herausnehmen, kurz auf Küchenpapier entfetten.
Das Ei als Spiegelei im Bratfett garen. Den Schinken auf das Brot geben. Das Ei mit Salz (nicht auf das Eigelb!) und Cayennepfeffer würzen. Auf den Schinken plazieren. Das Eiweiss mit den Schalottenwürfelchen, die in Paprika gewälzt wurden, bestreuen. Ausgarnieren und sofort servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
