5 Rote Pfefferschoten 2 lg Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

150 g Mandeln; geröstet 100 g Rosinen

1 Tortilla

1/2 ts Zimt, gestossen 1/2 ts Nelken; gestossen 1/2 ts Koriander; gestossen 2 tb Sesamsamen

80 g Schmalz

1/2 l Geflügelbrühe, kräftig 80 g Bitterschokolade; gerieben

-Boris Wittich

-Die mexikanische Küche -Heyne Verlag

Vorbereitete Pfefferschoten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Mandeln, Rosinen, in Stücke gebrochener Tortilla, gestossenem Gewürz und der Hälfte der Geflügelbrühe im Mixer pürieren und dann die Paste im erhitzten Schmalz bei ununterbrochenem Rühren ca. 3-5 Minuten köcheln. Nach und nach die restliche Brühe und Schokolade untermischen, bis die Sauce cremig wird. Ist die Brühe zu dick, kann man sie mit etwas Wasser verdünnen. Die Sauce zu Geflügel und Tortillas servieren.