Auberginen in grosse Würfel Stücke schneiden. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken.

Sossenzutaten miteinander vermengen und beiseite stellen.

Auberginenstücke in etwas Öl weich braten. Zur Seite stellen und die gehackte Chilischote in der Pfanne etwas anrösten, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben. Brühe angiessen und Auberginen untermengen. Sossenzutaten zufügen und auf grosser Hitze alles stark reduzieren. In Wasser angerührte Stärke zugeben, aufkochen lassen und zusammen mit Reistimbale anrichten.