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| 50 Gramm | Eingelegte Dörrtomaten in Olivenöl eingelegt abgetropft gewogen, in feine Streifen geschnitten |
| 1/2 | Schalotte fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen; in dünne Scheibchen geschnitten |
| 1/2 | Peperoncino; der Länge nach halbiert, entkernt und in Streifchen geschnitten |
| 40 Milliliter | Olivenöl kaltgepresst |
| 50 Milliliter | Weisswein |
| 5 Gramm | Kapern |
| 1/2 Bund | Petersilie göattblättrig, grob gehackt |
| 5 | Schwarze Oliven; entsteint, in Streichen geschnitten |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
| 175 Gramm | Orecchiette |
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Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Peperoncino und Tomaten darin andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Kapern kurz unter warmem Wasser abspülen, hinzufügen und alles auf kleinem Feuer fünf Minuten kochen lassen.
Petersilie und Oliven zur Sauce geben und nochmals fünf Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Inzwischen die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
