Den Dal zusammen mit dem Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen das Gemüse zerkleinern. Das Ghee erhitzen und darin die Kreuzkümmelsamen, die Chilis und den Ingwer andünsten. Nach etwa 1 Minute den gem. Kreuzkümmel und die Asafötida dann ein paar Sekunden später die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen dazugeben. Die Gemüsestücke mit einem Kochlöffel für 4-5 Minuten wenden, bis sie braune Flecken bekommen. Nun den abgetropften Dal und Reis dazugebn und 1 Minute gut umrühren. Dann das Wasser, das Salz, den Tomarek und die Tomaten hinzufügen und auf hoher Flamme aufkochen lassen. Die Flamme auf niedrigste Stufe reduzieren, den Topf teilweise zudecken und 30-40 Minuten kochen lassen. Am Anfang ein- oder zweimal umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Zum Schluss die Zitrone über dem Khitchri ausdrücken und die Butter darangeben. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Mit dem Pfeffer würzen. Alle zutaten, behutsam aber zügig mit einer Gabel mischen.