Schweinekoteletts à 180 g Geflügel- oder Gemüsebrühe

Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden, in Butter mit Schalotten, Lauch und Knoblauch andünsten. Mit Brühe ablöschen, Cayennepfeffer, Curry und Pfeffer dazugeben und gut untermischen. Bei geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel die Kürbisstücke herausnehmen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die restliche Brühe auf ca. 1/8 l einkochen lassen. Mit Mehlbutter abbinden, vom Herd nehmen, Sahne und Eier unterziehen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Diese Mischung über die Kürbisstücke giessen und im 160 °C heissen Ofen ca. 20 Minuten ausbacken. In der Zwischenzeit die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten je 7 Minuten bei leichter Hitze anbraten. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Über den Auflauf die Kerne streuen und mit den Koteletts servieren