mit Salz und Pfeffer anbraten. Anschliessend mit Knoblauch und Rosmarin würzen und im Ofen weiter garen. Eine Sosse aus dem Bratenfond, Rotwein, Honig, Salbei, Salz, Pfeffer und Balsamico herstellen und mit Butter aufmontieren.

Den Couscous in heisser Butter, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Wasser quellen lassen. Etwas Salbei frittieren. Eine Paprikahälfte aushöhlen, die andere klein schneiden. Die Brokkoliröschen und Paprikastücke in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern und mit Balsamico, Knoblauch und Salbei verfeinern. Den Couscous in die ausgehölte Paprikahälfte geben, mit dem frittierten Salbei garnieren und auf einem Teller anrichten. Das Gemüse daneben setzen, darauf das Lamm platzieren und mit der Rotwein-Salbei-Sosse nappieren. Zum Schluss mit Basilikum dekorieren.

aus Navarra in Spanien.