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| 4 | Thunfisch-Steaks |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 250 Gramm | Zucchini |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Zwiebel |
| 5 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Oregano |
| 1 Teelöffel | Thymian |
| 3 Esslöffel | Tomatenmark |
| 500 Milliliter | Rioja (rot oder rose') |
| | schwarzer Pfeffer |
| | Salz |
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Platte legen. 3 El Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren, über den Fisch giessen und zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen, fein hacken und in 2 El Olivenöl in einem breiten Topf andünsten. Die Aubergine, die Zucchini und die Paprika waschen, in kleine Würfel schneiden, dazugeben und kurz anbraten. Den Knoblauch schälen und dazupressen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Das Tomatenmark unterrühren, mit dem Rioja-Wein ablöschen und 10 Minuten offen schmoren.
Kurz bevor das Gemüse fertig ist den Thunfisch abtropfen, im restlichen Olivenöl auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, mit der restlichen Marinade auf dem Schmorgemüse anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
