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| 150 Gramm | Schweinefilet |
| 1 Packung | Aprikose getrocknet |
| 1 | Mangoldstaude |
| 1 | Brühwürfel |
| 2 | Zwiebel |
| | Basilikum |
| | Knoblauch |
| | Olivenöl |
| | Rotwein |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Tomatenmark |
| | Weisswein |
| | Zucker |
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und leicht plattieren. Jeweils eine Tasche einschneiden, mit den geschnittenen und in Weisswein eingekochten Aprikosenwürfeln füllen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen.
Die gewaschenen Mangoldblätter würzen, in Olivenöl anschwitzen und mit Brühe und Weisswein ablöschen.
Für die Sosse die Zwiebelwürfel in Zucker karamelisieren, mit Tomatenmark und Knoblauch verfeinern, mit Rotwein ablöschen und einkochen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Vina Sol, weiss, Torres aus Penedes/Spanien
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
