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| 1 Bund | Mangold; er muss wie frisch poliert glänzen, nur dann ist er frisch |
| 1 klein | Knoblauchzehe zerdrückt |
| | Salz |
| 1 | Zitrone |
| | Olivenöl; 1. Pressung |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
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1. Mangoldblätter mit einer Schere von den Stielen abschneiden.
2. Die Blätter fünf Minuten zusammen mit der Knoblauchzehe in reichlich sprudelndem Salzwasser kochen.
3. Den Mangold abgiessen und in einem Sieb kalt werden lassen.
4. Den Mangold auf einen flachen Teller stürzen (er sieht jetzt aus wie ein dunkelgrüner Brotlaib). In ungefähr ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 5. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft, reichlich gutem Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen und servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
