Bananen pürieren. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und unter den Mascarpone ziehen. Eine Schüssel mit der Hälfte der kleingebrochenen Vollkornkekse auslegen. Die Hälfte vom Zuckerrübensirup darüberträufeln. Dann die Hälfte der Mascarponecreme darauffüllen und glattstreichen. Danach die Hälfte der geputzten und geschnittenen Erdbeeren darauflegen. Die ganze Prozedur mit der anderen Hälfte der Kekse, des Sirups und der Creme wiederholen. Mit ganzen Früchten abschliessen und dekorativ mit Minzeblättchen verzieren.

Schichtspeise im Kühlschrank ca. 30 Minuten durchziehen lassen.