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| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 2 | Rumpsteaks a 200 g etwas Salz |
| 1 Esslöffel | 8-Kräuter gemischt; (Tk) |
| 2 Esslöffel | Öl |
| | schwarzer Pfeffer grob |
| 20 Milliliter | Cognac |
| 125 Milliliter | roter Bordeaux |
| 75 Gramm | Crème fraîche |
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Kräuter auftauen. Mit Öl, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Über die Rumpsteaks giessen, zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Dann die Steaks in beschichteter Pfanne in 3 bis 4 Minuten rosig braten. Cognac dazugiessen und flambieren.
Rumpsteaks salzen, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt portionsweise auf den Tellern warm stellen.
Bratenfond mit Bordeaux ablöschen und lösen. Crème fraîche mit dem Schneebesen darunterschlagen, sämig einkochen. Sauce salzen und pfeffern, mit Broccoliröschen und Kartoffel-Mandel-Bällchen servieren.
Dazu passen Salate und als Getränk ein Bordeaux.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
