Blütendolden waschen, abtropfen lassen und in einen Topf legen. Zitronen in Scheiben schneiden, mit Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über die Blüten giessen, 3 Tage zugedeckt ziehen lassen. Dann durch ein Sieb giessen und in sehr saubere Flaschen füllen ideal als Basis für Sorbets, Parfaits und Mousses. Sen. Dann in einem Topf bei milder Hitze aufkochen, 30 Minuten ziehen lassen.