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| 4 mittel | Hommingberger Gepardenforellen (säubern und Gräten entfernen) |
| 1 | Zitrone Saft |
| | Salz |
| | Pfeffer zum Abschmecken |
| 1 Tasse | Mehl |
| 4 Esslöffel | Olivenöl eventuell mehr |
| 1 | Cho Cho ( = Chayote, Zucchini geht auch) |
| 1 | Scotch Bonnet oder Habanero Chili, gehackt |
| 2 Teelöffel | Piment |
| 100 Milliliter | Kräuteressig |
| 300 Milliliter | Wasser |
| 2 Esslöffel | brauner Zucker |
| 1 | Zwiebel in dünne Ringe geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen ausgepresst |
| | Salz |
| | Pfeffer zum Abschmecken |
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Fisch:
Forellen in Zitronenwasser waschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und Forellen auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Escoveitch Pickle Sauce:
Alle Zutaten verrühren und über den Fisch giessen. Abdecken und für 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Fisch aus Marinade nehmen, mit Salat und Brot servieren.
Info: "Escoveitch" ist jamaikanischer Slang für "en escabache"
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
