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| | ca. 45 Minuten |
| 1 mittel | Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 400 Gramm | Risotto-Reis (z. B. Arborio Reis) |
| 200 Milliliter | Weisswein trocken |
| 4 Teelöffel | Gemüsebrühe |
| 500 Gramm | grüner Spargel |
| 250 Gramm | Zuckerschoten |
| 100 Gramm | Erbsen tiefgekühlt |
| 75 Gramm | Parmesan (Stück) |
| | wreisse Pfeffer |
| | Salz |
| | Evtl. Kerbel zum Garnieren |
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Hier wird auch mancher Nicht-Vegetarier nach mehr von dem "Grünzeug" verlangen 1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel darin andünsten. Reis zufügen und kurz andünsten. Mit Wein und knapp 3/4 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und alles 25-35 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
2. Spargel waschen und die Enden grosszügig abschneiden. Spargel ldein schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen 3. Spargel, Zuckerschoten und Erbsen 8-10 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben und fertig garen. Käse fein reiben und unter den Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
Portion ca. 560 kcal, E 17 g, F 7 g, Kh 94 g
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
