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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 | Flugente (Gewicht ca. 2kg, mehr wäre zu fett!), tiefgekühlt |
| 2 | Orangen |
| 700 Milliliter | Merlot Cognac |
| | Majoran |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Die Ente schön putzen, mit den Gewürzen innen(!) und aussen gut einreiben, 1 Orange auspressen, mit 1/2 l Rotwein vermischen, 1 Orange in Scheiben schneiden.
Die Ente von allen Seiten in einer Bratpfanne gut anbraten, die Hälfte der Orangenscheiben _in die_ Ente geben, den Rest rundherum (unter den Flügeln zB) plazieren, einen Teil des Orangensaft- Rotweingemisches in die Pfanne geben, bei ca.180° C ins Backrohr geben - immer wieder übergiessen und ganz wichtig! - öfters rundum anstechen, dass sich das Fett gut
ausbraten* kann!
In der letzten Stunde immer wieder mit Cognac übergiessen.
Bratzeit je nach Gewicht 2 - 2 1/2 Stunden
Dazu Kartoffelkroketten und Salat - und natürlich den zum Braten verwendeten Merlot :-)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
