Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Kümmel im Mörser grob zerstossen. Gurken in dicke Rädchen schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Im heissen Öl kurz braten. Gurken beifügen. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwiebeln in der heissen Butter dünsten. Fleisch beifügen und braten. Kartoffeln und Gurken zufügen, gut mischen. Eier verquirlen und in die Pfanne über alle anderen Zutaten giessen. Mit der Kelle leicht rühren, bis die Eier stocken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sogleich servieren.