Die Gurke schälen (die bitteren Spitzen entfernen) und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Salz vermischen. Wenn die Gurke genügend Flüssigkeit gezogen hat, auspressen und den Saft wegschütten.

Als Würze kann 1 Tl Senf und 1 Msp. Fein geschnittener Dill an den Salat gegeben werden, statt mit Essig und Öl kann der Gurkensalat auch mit Sauerrahm angemacht werden.