Zwetschgen waschen und über Nacht in Marc einlegen. Zwetschgen mit dem Marc zum Kochen bringen, Rotwein und die aufgeschnittene Vanillestange mit dem Zucker zufügen und auf kleinem Feuer ca. 2 Stunden leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist.

Zwetschgen mit dem Sirup in kalte, tiefe Teller anrichten, mit Doppelrahm garnieren und das Zimteis dekorativ dazulegen. Mit etwas Minze ausgarnieren.