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| 500 Gramm | Kartoffel festkochend |
| 1 Teelöffel | Butterschmalz |
| 300 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 Teelöffel | Currypaste gelb |
| 150 Milliliter | Kokosmilch |
| | Kräutermeersalz |
| 250 Gramm | Curry-Quitten, ; abgetropft (s. Rezept) |
| 1 | Limette Saft davon |
| 1 klein | Bund Koriandergrün |
| 4 klein | Rote Chilischoten; halbiert und entkernt, in Streifen |
| 600 Gramm | Romanesco; oder Brokkoli |
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Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Wenig Zwiebelgrün ebenfalls fein schneiden. Die Kartoffeln schälen und mit dem Pariserlöffel Kugeln ausstechen.
Zwiebeln, Zwiebelgrün und Kartoffeln in der Bratbutter farblos andünsten, mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Die Currypaste und die Kokosmilch unterrühren, aufkochen, bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Kräutersalz abschmecken.
Den Romanesco oder den Brokkoli in kleine Röschen teilen, im Dampf knackig garen. Die Curry-Quitten zu den Kartoffeln geben, 10 Minuten ziehen lassen, mit dem Limettensaft abschmecken.
Kartoffel-Quitten-Curry in vorgewärmten Tellern anrichten. Garnieren mit Romanesco, Koriandergrün und Chilistreifen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
