Für den Teig: Vollmilchschokolade fein reiben. Zwieback in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle oder im Blitzhacker zerkleinern und mit dem Backpulver mischen. Die Eier trennen. Eiweiss steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Die weiche Butter unter die Eigelbcreme rühren. Haselnüsse, Schokolade und das Zwiebackmehl mit dem Backpulver dazugeben. Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm ø) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C , Umluft 160 °C , Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Für die Füllung: Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit der Konfitüre bestreichen und den zweiten Boden wieder darauf legen.

Für die Glasur: Vollmilchschokolade in Stue-cke brechen und über dem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Eventuell Zartbitter- und weisse Schokolade in Stücke brechen, in je einen kleinen Gefrierbeutel füllen und den Beutel fest verschliessen. Beutel in heisses Wasser legen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Vollmilchschokolade über die Torte giessen und mit einem breiten Messer verstreichen, so dass die Schokolade an den Rändern herunterläuft. Von den Gefrierbeuteln je eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade in Streifen über die noch flüssige Schokoladenglasur geben. Schokolade fest werden lassen.

Tipp Die Schokoladenglasur ist sehr dick. Nehmen Sie zum Schneiden ein grosses Messer mit Wellenschliff und tauchen Sie es vorher in heisses Wasser. Die dicke Schokoladenkruste schmilzt und bricht nicht so schnell in grobe Stücke.

Nährwerte pro Portion ca. 505 Kcal , 32 g Fett