| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
|
Sehr aromatische, kräftig würzende Pilze.
Sie werden ausschliesslich getrocknet verkauft und müssen deshalb vor dem Verarbeiten 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden.
Das Einweichwasser (möglichst knapp bemessen) wird häufig als Kochflüssigkeit verwendet (am besten durch ein feines Tuch filtern).
In jedem Fall muss man die Stiele entfernen, denn sie bleiben immer zäh.
Tongu-Pilze bester Qualität haben grosse, dickfleischige Hüte, deren schwärzlich-braune Oberfläche von hellen Adern durchzogen sind.
Sie sind recht teuer, sogar in China.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
