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| 800 Gramm | Kartoffeln mehlig |
| 40 Gramm | Butter |
| 2 | Eigelb |
| | Salz, geriebene Muskatnuss |
| | Mehl |
| | Ei |
| | Brösel |
| | Rohe Spaghetti |
| | Backfett |
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Die rohen Kartoffeln schälen, kochen, ausdämpfen lassen und heiss passieren, dann mit der Butter, den Eigelb, Salz und Muskat vermischen. Aus der Masse mit dem Dressiersack (ohne Tülle) Birnen (unten dicker, oben dünner) auf ein bemehltes Brett dressieren.
Die Birnen überkühlen, anschliessend in Mehl, Ei und Bröseln panieren und nachformen, oben ein Stück rohe Spaghetti als Stängel einsetzen, aufrecht stehend in den Frittierkorb stellen und rasch in heissem Fett bei 180 °C goldgelb herausbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
