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| 15 Gramm | Getrocknete Mu-Err-Pilze (oder andere getrocknete Pilze) |
| 500 Gramm | Mähren |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Ingwer (30 g) |
| 75 Gramm | Glasnudeln |
| 2 Esslöffel | Erdnusskerne |
| 4 Esslöffel | Öl |
| 25 Gramm | Palmzucker (oder Honig) |
| 75 Milliliter | Gemüsebrühe |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Teelöffel | Sesamöl |
| 3 Esslöffel | Sojasosse eventuell mehr |
| 1/2 Teelöffel | Sambal Ölek |
| | Frischer Koriander, zum Bestreuen |
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Pilze mit einem halben Liter kochendem Wasser übergiessen, 20 Minuten quellen lassen und in Stücke schneiden. Inzwischen Möhren und Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Möhren längs in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben und drei Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwa 8 cm lange Stücke schneiden.
Wok oder eine grosse beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Erdnusskerne darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in den Wok geben. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden etwa drei Minuten bei grosser Hitze braten. Palmzucker in der heissen Brühe auflösen, Knoblauch und Ingwer zufügen, zusammen mit Glasnudeln und abgetropften Pilzen zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl, Sojasosse und Sambal ölek abschmecken.
Korianderblättchen und Erdnusskerne darüberstreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
