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| 400 Gramm | Mehl |
| 3 | Eier |
| 3 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 100 Gramm | Quark |
| 100 Gramm | Kürbispüree (abgeschmeckt m. Salz und Pfeffer, Zucker, Essig und Ingwer) |
| 50 Gramm | Weissbrot Brösel |
| | Salz |
| 1 klein | Ei |
| 3 Esslöffel | Butter |
| 50 Gramm | Blanchierte Kürbiswürfel |
| | Pfeffer |
| 1 Teelöffel | Petersilie gehackt |
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Aus Mehl, Eiern und Eigelb, etwas Salz und Öl einen glatten Teig herstellen und etwa eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen, abschmecken und kurz kaltstellen.
Das Ei; zum Bestreichen verquirlen. Den Nudelteig einen Millimeter dünn ausrollen, in zwei gleich grosse Platten teilen, beide mit Ei bestreichen, auf eine Teigplatte alle vier Zentimeter einen Teelöffel Füllmasse geben. Mit der zweiten Teigplatte bedecken und das ganze mit einem Kuchenrädchen in Rechtecke; oder Rauten schneiden, ringsum gut andrücken.
Die Maultaschen in leichtem Salzwasser zwei bis drei Minuten kochen und kurz abschrecken. Die blanchierten Kürbiswürfel mit Salz und Pfeffer abschmecken und bereitstellen.
Butter in eine heisse Pfanne geben und die fertigen Maultaschen darin anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Maultaschen auf vorgewärmten Tellern anrichten, Kürbiswürfel darübergeben und mit Petersilie bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
