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| 1 | Grundrezeptmenge Mürbeteig |
| 1000 Gramm | rote Johannisbeeren |
| 400 Milliliter | roter Johannisbeersaft |
| 1 Packung | Vanillepuddingpulver |
| 4 Esslöffel | Cassis schwarzer Johannisbeerlikör |
| 100 Gramm | Kokosraspel |
| 50 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 3 | Eiweiss Klasse M |
| | Salz |
| 1 Esslöffel | Speisestärke |
| 125 Gramm | Zucker |
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1. Teig ausrollen, auf einem gefetteten, tiefen Blech im heissen Ofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 °C ). Beeren von den Stielen streifen. Saft aufkochen. Puddingpulver und Likör verrühren, zum Saft geben, wieder kurz aufkochen, die Beeren unterheben, auf dem Boden verteilen. Abkühlen lassen.
2. Kokosraspel und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Eiweiss, 1 Prise Salz und Stärke steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Kokosraspel und Mandeln unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen, auf die Johannisbeeren spritzen. Weitere 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Evtl. Mit Johannisbeeren garniert servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
