Würste in schräge Stücke zerteilen, Zwiebeln schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebel säubern, schräge Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden. Majoran abzupfen, Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken.

Schnittlauch und Petersilie fein schneiden, Petersilienwurzel schälen, in feine Scheibchen schneiden. Paprikaschoten entkernen, säubern, Rauten schneiden. Kartoffeln schälen, säubern, in grobe Würfel schneiden.

Würste in einer Pfanne mit heissem Rapsöl rundum anbraten. Topf mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch angehen lassen.

Rosmarin, Petersilienwurzel, Majoran, Paprikapulver und Tomatenmark zufügen, kurz mit anrösten, mit Brühe aufgiessen und fünf Minuten durchkochen lassen. Petersilie, Paprika, Kartoffeln und Würstel beigeben, nochmals acht bis zehn Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Wurst-Gulasch in einer Terrine anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und Roggenbrot dazu servieren.

Nährwert pro Person:

488 Kcal - 29 g Fett - 21 g Eiweiss - 35 g Kohlenhydrate - 3 Be (Broteinheiten)