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100 Gramm | weisse Gemüsezwiebel |
1 | Knoblauchzehe |
1 Teelöffel | Olivenöl |
150 Gramm | Schnellkochreis |
200 Milliliter | Gemüsebrühe |
200 Milliliter | Fischfond |
100 Milliliter | Weisswein |
8 | grüne Oliven entsteint |
1 | Zitrone unbehandelt |
3 Esslöffel | Dill gehackt |
3 Esslöffel | Borretsch; gehackt |
225 Gramm | Gemischte Meeresfrüchte; mariniert aus dem Fischgeschäft |
| Salz |
| Cayennepfeffer |
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, beides darin glasig dünsten.
Schnellkochreis zugeben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe, Fischfond und Weisswein angiessen. Reis in 8 bis 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Oliven in Ringe schneiden. Zitrone heiss abwaschen, trockentupfen und 1 Tl Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zitronenschale, 3 El Saft, die gehackten Kräuter und abgetropften Meeresfrüchte unter den Reis rühren.
Seafood-Risotto mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Pro Person: 500 kcal, 9 g Fett
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |