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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1/4 Tasse | Pimentkörner |
| 3 | Scotch Bonnets oder Habanero Chilis (alt Thai) entkernt, klein gehackt |
| 10 | Frühlingszwiebeln, getrimmt, klein geh |
| 1/2 Tasse | Zwiebeln gehackt |
| 4 | Knoblauchzehe gehackt |
| 4 | Lorbeerblätter, zerkuemelt |
| 1 | Ingwerwurzel, 7 cm lang, geschält, klein gehackt |
| 1/3 Tasse | Thymianblättchen frisch |
| 1 Teelöffel | Muskatnuss, frisch gemahlen |
| 1 Teelöffel | Zimt Pulver |
| 1 Teelöffel | Salz nach Belieben |
| 1 Esslöffel | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 1/4 Tasse | Pflanzenöl |
| 1/4 Tasse | Limonensaft |
| | Wasser |
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Pimentkörner 2 min in einer trockenen Pfanne rösten bis sie duften. In einen Mörser geben und pulvrig zerstossen. Mit den restlichen Zutaten in einen Blender geben und mit wenig Wasser zur weichen Paste zerhacken.
Vorsicht recht scharf, wenn man Habaneros oder Scotch Bonnets benutzt! Diese Paste verwendet man um Grillfleisch nach Wahl zu marinieren, z.B. Nackensteaks, Hühnerspiesse, Rippchen. Dazu etwas Paste in einen Gefrierbeutel geben und das Grillfleisch dazugeben, ein Schuss Southern Comfort passt exzellent. Gut durchkneten und eingige Stunden marinieren lassen.
Besonders schön kommt das Aroma zur Geltung, wenn man das Fleisch im Smoker mit etwas Lorbeerholz grillt, dazu einfach ein Stück eines dickeren Lorbeerzweigs möglichst sehr klein schreddern und ins Smokepack geben.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
