Pouletfleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen, Fleisch beigeben. Salz, Gewürze und Mehl darüberstreuen, anbraten.

Zwiebel, Rosmarin und Salbei beigeben, mitbraten.

Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen. Fleisch herausnehmen, warmstellen.

Für die Sauce: Bratensauce in die Pfanne giessen, rühren und köcheln, bis die Sauce leicht gebunden ist. Rahm und Kaffeerahm nach und nach dazurühren. Fleisch beigeben, aufkochen, anrichten.

Dazu passen: Teigwaren, Reis, Kartoffeln.

Varianten:

* Pouletfleisch durch Truthahn- oder Kalbfleisch ersetzen * anstelle des Kaffeerahms Sauerrahm beigeben * anstelle von Rosmarin und Salbei frischen Estragon verwenden.