| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 200 Gramm | Rucola |
| 100 Gramm | Kapuzinerkresseblüten mit Blättern |
| 400 Gramm | Pfifferlinge frisch |
| 1 | Schalotte |
| 5 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 3 Esslöffel | Haselnussöl |
| 3 Esslöffel | Traubenkernöl |
| 4 | Kalbsrückensteaks ss 120 g |
| 1/2 Bund | Schnittlauch fein geschnitten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Zucker |
| | Olivenöl |
|
Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Von der Kapuzinerkresse die Blüten abzupfen und die Blätter mit Rucola mischen. Pfifferlinge putzen. Die Schalotte fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Pfifferlinge zugeben und rasch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Balsamico ablöschen.
Aus restlichem Balsamico, Haselnuss- und Traubenkernöl, etwas Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen.
Die Kalbsrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl langsam braten.
Den Salat auf Tellern anrichten, die Pfifferlinge drumherum geben, alles mit Dressing überziehen, mit Blüten und Schnittlauch bestreuen und die Kalbsrückensteaks dazureichen.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
