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| 400 Gramm | Rindfleisch (aus dem Rücken) |
| 1/2 | gelbe Paprikaschote |
| 1/2 | rote Paprikaschote |
| 5 | Frühlingszwiebel |
| 1 Esslöffel | Schwarzer Pfeffer (gemahlen) (eventuell |
| 5 Esslöffel | Reiswein |
| 1/2 Teelöffel | Instant-Geflügelbrühe |
| 100 Milliliter | Geflügelfond |
| 1/2 Teelöffel | Ingwer frisch, fein gegehackt |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| 3 Esslöffel | Austernsauce |
| 10 Esslöffel | Öl |
| 1/2 Teelöffel | Speisestärke, optional |
| 1 Esslöffel | Pinienkerne |
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1. Rindfleisch 30 Minuten anfrieren lassen, danach in 2-3 cm grosse Würfel schneiden. Paprika entkernen und in 3 cm lange Streifen, geputzte Frühlingszwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden.
2. Pfeffer im Wok ohne Fett leicht rösten. Mit Reiswein ablöschen. Instant-Brühe und Geflügelfond zugiessen. Ingwer zugeben, mit Sojasauce und Austernsauce auffüllen. Aufkochen, beiseite stellen.
3. Wok sehr heiss werden lassen. 8 El Öl darin erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln bei milder Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Öl entfernen, Wok mit Küchenpapier auswischen.
4. Wok erhitzen, restliches Öl zugiessen. Rindfleisch 1-2 Minuten scharf anbraten. Pfeffersauce zugiessen, bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen. Falls nötig, die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, die Sauce leicht binden. Gemüse zum Fleisch geben, mit Pinienkernen bestreuen und mit Reis servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
