1: 4 niedrige Förmchen oder Kaffeetassen (Inh. Ca. 1/8 l) dünn mit Öl ausstreichen, mit Frischhalte-Folie auskleiden und mit ca. 12 dag der Lachsscheiben auslegen.

2: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restlichen Lachs klein schneiden und fein pürieren. Lachsmus mit Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Wermut würzen.

3: Gelatine gut ausdrücken, mit wenig Lachsmus über Wasserdampf schmelzen, rasch mit dem restlichen Mus vermischen.

4: Lachsmus in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken. Zum Festwerden ca. 3 Stunden kühlen. Auf Teller stürzen, die Folie abziehen. Mit gemischten Blattsalaten garnieren.

Tipp Heidi:

Eine grössere Schüssel mit Lachs auslegen;

keinen italienischen Wermut verwenden, die sind zu süss. Besser einen französischen (Noilly Prat); :Zusätzlich noch 1/4 l geschlagene Sahne dazugemischt.

Frisch geriebenen Kren in die Masse gerieben.

Mit grob gehackter Dille bestreut.