Blätterteig auftauen. Spinat putzen und waschen. Mit einer Prise Salz ca.

10 Minuten unter Rühren garen. Abgiessen, gut ausdrücken und fein hacken. Schinkensorten getrennt kleinschneiden. Öl erhitzen, Parmaschinken, Spinat und Salz hineingeben und ca. 10 Minuten schmoren. Abkühlen lassen. Ricotta durch ein Sieb streichen, mit gekochtem Schinken und Parmesan zugeben. 2/3 des Teiges zu einem ca. 40 cm runden Kreis ausrollen.

Eine mit Butter gefettete 23 cm Springform damit auslegen. Rand 2 cm überstehen lassen.

Teigboden mit einer Gabel anstechen. Spinatfüllung gleichmässig darauf verteilen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Den restlichen Teig teilen. Einen Teil zu einem Kreis vom Durchmesser der Springform ausrollen und damit die Füllung bedecken. Den überhängenden Teigrand darüberschlagen. Aus dem restlichen Teig einen Streifen von 1 cm Breite und einige Blätter und Blüten formen. Den Streifen auf die Nahtstelle legen und die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.

Die Torte mit den Blüten und Blättern verzieren. 45 Minuten goldgelb backen, vor dem Servieren abkühlen lassen.

VorbZeit : 120