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| 2 | Rumpsteak; a 200 g |
| 100 Gramm | Champignons gewürfelt |
| 2 | Schalotten fein geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehen fein geschnitten |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Teelöffel | Lavendelhonig |
| 1/2 Teelöffel | Tabasco |
| 1 | Eigelb |
| 1 Teelöffel | Senfpulver englisches |
| 1 Zweig | Salbei; feingeschnitten |
| 1 Esslöffel | Semmelbrösel; frisch gerieben |
| | Olivenöl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Lavendelhonig |
| 2 | Fleischtomaten |
| 1 | Knoblauchzehen fein geschnitten |
| 1 Bund | Basilikum; feingeschnitten |
| 1 Teelöffel | Balsamicoessig |
| 1 Teelöffel | Gemüsebrühe Instantpulver |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| | Pfeffer schwarz; grob geschrotet |
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Das Fleisch pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten, anschliessend warmstellen.
Die Schalotten, Champignons und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl braun anschwitzen. Honig dazugeben und etwas karamelisieren lassen. Dann Senfpulver, Tabasco, Pfeffer und Salz untermischen. Die Masse auskühlen lassen. Salbei, Eigelb und die Semmelbrösel zur Masse geben und unterarbeiten. Damit die Steaks bestreichen, kleine Butterflöckchen obenaufgeben und kurz gratinieren. Mit Honig-Tomatenrelish anrichten.
Relish: Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfelchen schneiden. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Tomtenwürfel, Basilikum, Essig, Gemüsebrühenpulver, Lavendelhonig dazugeben und kurz aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
