300 g Suppengrün

1 Zwiebel

400 g Rindergulasch

1 tb Butterschmalz

;Salz

;Pfeffer

1/4 l Rotwein

1 pk Sauce zum Braten f.1/4l -Flüssigkeit

1/2 tb Wacholderbeeren 1 tb Pfefferkörner

1 Lorbeeblatt

Etwas frischer Majoran

MMMMM-Für Die Kartoffelnudeln- 400 g Kartoffeln, mehligkochend 2 tb Mehl

1 Ei

;Salz

;Pfeffer

Muskat

2 tb Schmalz

MMMMM-Quelle- -Fernsehwoche

MMMMM-Erfasst von- -Renate Schnapka

-am 30.04.97

Suppengrün kleinschneiden. Zwiebel würfeln. Fleisch im heissen Schmalz anbraten, würzen. Suppengrün und Zwiebel zufügen, mitbraten. Wein und 1/4l Wasser zufügen. Saucenpulver einrühren. Gewürze und Majoran zufügen, 45 Minuten schmoren. Kartoffeln 20 Minuten kochen. Abgiessen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl und Ei unterkneten, würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Röllchen formen. Im heissen Schmalz braten.

Damit die Nudeln gelingen:

Für die Kartoffelnudeln eignen sich keine festkochenden Kartoffeln, sondern nur mehligkochende Sorten. Dazu gehören u. A. Aula, Adrette, Irmgard. Eine leckere Variation der Kartoffelnudeln: herzhafte Kartoffelplätzchen. Dafür die Kartoffeln kochen, pürieren und den Teig mit ausgelassenen Speckwürfeln, Zwiebeln und feingehackten Kräutern mischen. Zu Talern formen und in Butterschmalz ausbraten.

Eiweiss : 51 Gramm

Zubereitung : ca. 1 Stunde