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| 4 Esslöffel | Mandelstifte |
| 3 | Lauch Stange |
| 1 | Zwiebel |
| 40 Gramm | Reformhausmargarine |
| 1 Tasse | Weisswein (ersatzweise |
| | Gemüsebrühe |
| 750 Milliliter | Gemüsebrühe aus Extrakt |
| | Meersalz |
| | wreisse Pfeffer |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| 3 Esslöffel | Mandelmuss |
| 12 | Schnittlauchstengel |
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Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Lauch vorbereiten, waschen, in Ringe schneiden, Zwiebel schälen, in Wueprfel schneiden. Beides in heisser Margarine andünsten. Mit Weisswein angiessen, fünf Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
Gemüsebrühe zugeben, ca 10 Minuten köcheln, dann pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Crème fraîche und Mandelmus verrühren und zur Suppe geben. Nicht mehr kochen.
In Suppenteller füllen, mit je drei Schnittlauchstengeln garnieren und mit Mandelstiften bestreuen.
Dazu passt Vollkorntoast mit gewürzter Butter.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
