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| 2 | Mittlere Auberginen |
| 75 Milliliter | Olivenöl |
| 2 | Fleischtomaten entkernt klein gewürfelt |
| 12 | Entsteinte grüne Oliven in Streifchen geschnitten |
| 1 | Esslöf. Kapern (gehäuft) grob gehackt |
| 1 | Kleine Zwiebel geschält fein gehackt |
| 1/2 Bund | Oregano |
| 2 | Esslöf. Pinienkerne |
| 1 | Gute Prise Zucker |
| 2 1/2 | Esslöf. Balsamicoessig Menge anpassen |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
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Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte ungeschält in kleine Würfelchen schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze leicht braun braten.
Wenn die Auberginen Farbe angenommen haben, Zwiebel, frisch gehackte Oreganoblätter, Pinienkerne und Zucker beifügen und alles weitere zwei Minuten braten. Dann Tomaten, Oliven, Kapern und Balsamicoessig dazugeben, dabei mit Salz und Pfeffer würzen, alles mischen und nur noch gut heiss werden lassen.
Am Schluss wenn nötig mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Lauwarm oder ausgekühlt, aber nie aus dem Kühlschrank servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
