Für den Salat den Vogerlsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern.

Die Kartoffel klein schneiden. In einen Topf geben, die Brühe dazugiessen (so viel, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind), Knoblauch, Chilischote und Lorbeerblatt dazugeben und die Kartoffelstücke in etwa zwanzig Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen, Thymian und Zitronenschale hineingeben und einige Minuten ziehen lassen. Thymian, Zitronenschale, Chilischote und Lorbeerblatt wieder entfernen.

Die saure Sahne, den Senf, den Zitronensaft und das Olivenöl zu den weich gekochten Kartoffeln geben und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren. Das Dressing mit Sherry, Salz und Zucker abschmecken und den Kerbel hineinrühren. Das Dressing sollte eine cremige Konsistenz haben, eventuell mit etwas Brühe verdünnen.

Den Vogerlsalat mit dem Kartoffel-Sauerrahm-Dressing vermischen.

Z.B. zu: In Bierteig gebackener Karpfen